1、 企业必须按有关规定配备受过专门教育和培训，具有冷藏、加工、制冷、电器、卫检等major知识、生产经验和组织能力的各级管理人员和技术人员，有一定数量的技师、助理工程师、工程师、高1级工程师负责冷库的生产、技术、管理、科研工作。

2.冷库的压缩机房操作人员，必须具有初中以上文化程度，经过major培训，获得合格证书，方能上岗操作。

3 、负责冷库生产和管理的企业领导的人，应具有冷库管理的major知识和实践经验。要定期组织major技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流，要对本规范的实施负全部责任。

1.1 冷库是食品冷藏加工企业的主要组成部分，担负着易腐食品的冷冻加工和储藏任务，起着促进农副渔业生产、调剂市场季节供求、配合完成出口任务的作用。1.2 冷库结构复杂，技术性强，冷库的使用、维修、管理，必须严格按照科学办事，认真执行国家颁布的有关标准和法规，果蔬冷库工程，做到安全、卫生、低消耗。1.3 冷库领导及各级主管部门在抓使用的同时，食品冷库工程，要抓好日常维护检修工作，切实做到使用好、管理好冷库。1.4 冷库全体职工要钻研业务，掌握科学技术，热爱本职工作，爱护国家财产。要加强科学研究，湖北冷库工程，充分发挥科技人员的作用，采用先进技术，努力赶超世界先进水平。

1.各类冷库库房必须按设计规定用途使用，冷却物、结冻物冷藏间不能混淆使用。原设计有冷却工艺的冻结间，如改为一次冻结时，要配备足够的制冷设备。冷却物冷藏间、结冻物冷藏间、原设计的两用间确需改换用途的，由设计部门设计并按程序报批。

2.空库时，冻结间和冻结物冷藏间应保持在—5℃以下，防止冻融循环。冷却物冷藏间应保持在零点温度以下，避免库内滴水受潮。

3. 保护地坪（楼板），防止冻臌和损坏。

4.不得把商品直接散铺在地坪上或垫上席子等冻结；拆肉垛不得采用倒垛的方法；脱钩和脱盘不准在地坪上摔击，以免砸坏地坪，破坏隔热层。

5.商品堆垛、吊轨悬挂，其重量不得超过设计负荷。

6. 没有地坪防冻措施的冷却物冷藏间，其库温不得低于0℃，以免冻臌。

7. 冷库地下自然通风道应保持畅通，不得积水、有霜，不得堵塞，大型冷库工程建设，北方地区要做到冬堵春开。采用机械通风或地下油管加热等设备，要指1定专人负责，定期检查，根据要求，及时开启通风机、加热器等装置。

8. 冷库必须合理利用仓容，不断总结、改进商品堆垛方法，安全、合理安排货位和堆垛高度，提高冷库利用率。堆垛要牢固、整齐，便于盘点、检查、进出库。

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